(1)色泽鉴别
良质海蜇皮——呈白色、乳白色或淡黄色，表面湿润而有光泽，无明显的红点。
次质海蜇皮——呈灰白色或茶褐色，表面光泽度差。
劣质海蜇皮——表面呈现暗灰色或发黑。
(2)脆性鉴别 良质海蜇皮——松脆而有韧性，口嚼时发出响声。
次质海蜇皮——松脆程度差，无韧性。
劣质海蜇皮——质地松酥，易撕开，无脆性和韧性。
(3)厚度鉴别
良质海蜇皮——整张厚薄均匀。
次质海蜇皮——厚薄不均匀。
劣质海蜇皮——片张厚薄不均。
(4)形状鉴别
良质海蜇皮——自然圆形，中间无破洞，边缘不破裂.
次质海蜇皮——形状不完整，有破碎现象。
劣质海蜇皮——形状不完整，易破裂。