紫菜干制品主要有饼菜和散菜两种。江苏生产的紫菜饼为 21.2 厘米× 19.1 厘米，长方形。近年来江苏一带采用自动烘干机加工紫菜饼出口日本。烤紫菜的加工技术主要有如下几点：

①将 1 次加工后的干紫菜放入烤紫菜机中烘烤。烤紫菜机内有金属传送带，用电或远红外线作热源，装在金属网传送带上方。烤制时将紫菜放在一端的金属架上，利用空气吸力，把紫菜逐张送上金属网传送带，按一定速度进入机内，烘烤后的紫菜从另一端传出。

②烤干机中紫菜烘烤温度为 130 ～ 150 ℃，紫菜在机内传送时间为 7 ～ 10 秒钟。每台烘干机每分钟能烤紫菜 220 张。

③烤紫菜通常有整张袋装、金属罐装和玻璃瓶装三种方法。所有包装在密封前均按比例装入干燥剂，常用干燥剂有硅胶、氯化钙、生石灰等，其中生石灰效果较好。