【 选料】
紫菜 10 克，猪瘦肉 50 克，清汤 300 克，葱姜末共 10 克，湿淀粉 20 克，香油、味精、醋各适量。
【制法】
①紫菜放入盛清水的容器中，浸渍回软，漂洗去杂质，捞出控净水。猪瘦肉斩成米茸状，加清水、精盐搅匀。
②锅上火，加入清汤、精盐、味精和搅拌的肉茸末，烧至八成开时加紫菜，用湿淀粉勾芡，加葱姜末、醋，淋入香油即成。
【特点】
汤汁鲜美。
【功效】
紫菜含蛋白质及高，位居海藻类之首，含脂肪量少，维生素Ａ、维生素Ｂ族及碘含量丰富。中医认为：紫菜性寒，味甘咸，具有化痰软坚、清热利尿、补肾养心、降低血压、降低胆固醇、促进人体代谢等多种功能，为减肥食品。猪肉有滋补肾阴、滋养肝血、润泽皮肤等功效。此菜对中老年肥胖者尤为有益。
