备料：

茄子 250 克，紫菜 ( 水发好 )50 克，蒜子 20 克。

精盐 8 克，味精 6 克，白糖 3 克，生抽 5 克，麻油 2 克，上汤 50 克。

制作：

（ 1 ）茄子洗干净切段，浸发好紫菜备用，蒜子切茸。

（ 2 ）将上汤放入碗中加入精盐、味精、白糖、生抽、麻油和匀调成味汁。

（ 3 ）将茄子排放在碗中，每段茄子上放上紫菜和蒜茸，蒸熟淋上味汁即成。 操作要点：茄子一定要新鲜，切段后最好放在清水中稍漫片刻，否则肉色会变黑。

茄子性凉、味甘，所含的皂草葫芦巴碱碱及胆碱等对降低血液中的胆固醇有独特功效，可预防高血压，动脉硬化及心脑血管疾病。