原料： 紫菜 60 克 ，熟猪肉 30 克 ，水发冬菇 30 克 ，水发玉兰片 30 克 ，红胡萝卜 30 克 ，豌豆尖 100 克 ，精盐 5 克 ，味精 2 克 ，胡椒面 1 克 ，高汤 1000 克 ，熟鸡油 30 克 。

制作：

1 、 将紫菜用凉水发开，洗净沙粒，控净水分。豌豆尖洗净，在开水锅中汆一下，捞出放入大汤碗中，将紫菜摆在上面。红胡萝卜在开水中汆熟，切成 3 厘米 见方的菱形片。熟猪肉片成薄片。

2 、 汤锅置旺火上放入高汤，加入熟肉片、水发玉兰片、水发冬菇、红胡萝卜片，煮几分钟，撇去浮沫，放入精盐、味精、胡椒面，盛入大汤碗内，淋上熟鸡油即成。

操作关键： 紫菜要用清洗 5~6 次，完全洗净泥沙；豌豆尖不要久汆。

特点： 此菜用海中珍品紫菜同多种配料做成，质地鲜嫩，汤味清香鲜