主料：五香豆腐干 2 块，中虾 20 只，蜜糖豆 2 两 ( 约 80 克 ) ，方形紫菜 1 张。

配料：腌料：盐 1/4 茶匙，糖 1/8 茶匙，麻油、胡椒粉各少许。芡汁料：盐、糖各 1/4 茶匙，生抽、胡椒粉各 1/2 茶匙，水 3 汤匙。

做法：

1 、豆腐干用温水洗净，抹干水分，切条。

2 、虾去壳除肠，以盐擦洗，用水冲净，吸干水分，在虾肚轻划三下，加入腌料拌匀。

3 、蜜糖豆撕去筋蒂，紫菜剪成 2 又 1/2 厘米阔、 10 厘米长的方块。

4 、用紫菜卷入豆腐干、虾仁、蜜糖豆各一，排在涂油碟上，隔水蒸 5 分钟。

5 、烧热油半汤匙，调入芡汁料煮滚，淋在蒸好紫菜卷上便成。

( 注：在虾肚轻划三下，可避免虾蒸熟后会弯曲 )