主料：南豆腐、咸肉         　　辅料：大干贝两粒、香菜         　　调料：姜、葱、鸡精、盐、料酒         　　烹制方法：         　　1、将干贝发好切成丝，咸肉切成丝，葱姜用水泡着；         　　2、将豆腐切成细丝放入凉水中；         　　3、坐锅点火倒少许油，放入干贝翻炒一下，加高汤、料酒、盐、鸡精、葱姜水、待水开后先勾芡，再将豆腐丝和咸肉轻轻放入并搅匀，熟后即可出锅，放上几片香菜叶即可。         　　特点：外观精美，口感鲜滑。