菜的特点是汤味纯正，滋味交融。 主料：海参300克，水发乌鱼蛋100克。 配料：香菇、兰片、菜心各15克。 调料：葱、香菜各5克，料酒10克，美极鲜酱油25克，味精10克，胡椒粉3克，汤750克，湿生粉50克，麻油适量。 制作方法（1）海参抹刀改成片，配料改刀成小菱形片。 （2）海参、乌鱼蛋加调料烫透捞出，控干水分。 （3）勺加汤、调味料，汤沸放入海参、乌鱼蛋、配料，调好口味，勾芡，淋入麻油，盛入器皿中。 制作要点：芡汁稀稠掌握适度，不宜太厚。