主料：水发海参400克。         配料：香菇、冬笋、菜胆心各50克，         调料：料酒10克，盐5克，味精10克，胡椒粉5克，上汤75克，麻油适量。         制作方法：（1）海参抹刀改成片，冬菇、冬笋改刀成片。         （2）海参、香菇、冬笋、菜胆心放入汤中，加调料煨透捞出，盛入碗内。         （3）勺加上汤，放入调料，调好口味，盛入碗内。         制作要点：要汤清味醇。         成品特点：汤醇味美，清鲜典雅