主 料：紫菜 1 张，竹笙 6 棵，湿冬菇 8 只，罐装清鸡汤（或清水） 3 杯，姜汁酒 1/2 茶匙，生粉 1 汤匙，白醋 4 汤匙，清水、生油适量，胡椒粉、麻油各少许。
配 料：调味料：盐 1/2 茶匙，糖、鸡精各 3/4 茶匙。
做 法：
1 、紫菜洗净捞起候用，冬菇浸软切丝。
2 、竹笙洗净，放入滚水中飞水后过冷河，捞起，再放入用一杯清水开稀的白醋中浸约半小时，然后用清水冲去醋味，再捞起切碎。
3 、烧热镬，落油半汤匙，放入竹笙碎、冬菇丝及紫菜，沾酒，加入调味料和清鸡汤煮滚，倒入煲内再煨约十分钟，用生粉加两汤匙清水推芡，加少许胡椒粉、麻油即成。
备 注： 主要烹调方式：煮
预备时间：35 分钟
制作时间：15 分钟
注： 1 、竹笙浸白醋有漂白的作用。
2 、若作素食，可加清水，不落鸡粉调味。
