紫菜的栽培：养殖在世界上至少已有二三百年的历史，目前紫菜养殖大国主要有日本、韩国和中国。我国紫菜养殖从采壳孢子方法来看，经历过自然采孢子、半人工采孢子和全人工采孢子几个过程，而栽培方式根据生长基的特点，概括起来可分为菜坛栽培、支柱式栽培、半浮动筏式栽培、全浮动筏式栽培四种，而广泛采用的是半浮动筏式栽培和全浮动筏式栽培两种。

半浮动筏式栽培：无论北方或南方皆广泛应用该种方式。这种方式所用筏架兼有支柱式和全浮动筏式的特点，养殖区域选择在潮间带，即在涨潮时可以使整个筏子漂浮在水面，而退潮后筏架又可以短脚架支撑于海滩上，使网干露在空气中，是一种较优良的方式。

全浮动筏式栽培：这种方法就是在离岸较远、退潮后不干露的浅海区进行栽培的一种方式。日本称为“浮流养殖”，与海带栽培方法较类似，网帘始终不露出水面，此种形式最大优点是不受潮间带的限制，发展潜力很大，但坛紫菜一般不宜全浮动筏式栽培。

（一）养殖海区的选择：

1 、底质——底质是影响紫菜生长的因素，但和浮筏设置有关，半浮动筏只能在适合打桩、下砣，不易损坏这些器材的底质，如沙质、泥沙质，甚至泥质海底和砾石质海底进行，底质太软有两个缺点，一是在低潮干出时活动不便，另外泥质底涨潮后水质混浊，网上附泥多、杂藻繁生，对出苗有一定影响。在选择海区时以泥沙底质较为合适，岩礁底质不易打桩和设置筏子器材，目前尚未被利用于人工栽培。全浮动筏式可在与海带栽培相同的海区进行。

2 、潮位——条斑紫菜和坛紫菜在自然条件下都是生长在潮间带的海藻，潮位不同，其出苗、生长以及产量都有明显差异。因此设置筏架时，潮位高低是一个重要的参数。根据条斑紫菜与坛紫菜的自然分布情况，比较合适的潮位是大潮时干露 2 小时 30 分钟到 4 小时 30 分钟之间的潮区为最好。理论上条斑紫菜养殖的潮位比坛紫菜要低，因其耐干性差，但我市实践证明，可以养坛紫菜的中潮区均可以养殖条斑紫菜，若选择潮位太低，反而易在网帘上附生杂藻和附着淤泥，影响紫菜的生长和产量。

3 、海水的流动——海水流动情况良好，紫菜生长快，生长期长，产量高，硅藻不易附着，紫菜质量好；海水流动不畅，紫菜叶状体易被硅藻附着，藻体提早老化以致影响产量和质量，一般认为流速为 10-30 厘米 / 每分钟为宜。条斑紫菜生长适宜的流速为 20 厘米 / 每分钟，朝东、北海区由于其风浪较大，水体交换快，一般比朝南海区和内港海区要好。

4 、营养盐——在南方海区现在海水普遍富营养化，营养盐指标已不是紫菜养殖的重要参考要素，但根据众多的实践证明，有适量淡水汇入的海区紫菜生长较好，但对于那些紫菜养殖密集的海区，在紫菜生长旺盛的季节，仍有缺肥的可能性。

（二）养殖设施布局 养殖设施主要包括网帘和浮动筏架两个部分，网帘采用维尼龙绳或维尼龙和少量聚乙烯混合绳，一般绳粗细程度在 45-120 股间，网帘规格现在有两种，一种为国内广泛采用的 5 平方米左右的方网，网眼规格 10 × 10 厘米至 15 × 15 厘米不等，另一种为 18 × 1.6 的日本网，网眼规格 15 × 15 厘米。半浮动筏架一般由浮筏、桩缆、脚架和浮竹四部分组成，全浮动则没有脚架，只有浮筏。养殖海区中筏架的设置方向应于潮流方向一致或基本一致，这样有利于水体交换和筏架的抗浪能力。

（三）苗种

1 、来源——由于突破了紫菜全人工育苗、采苗，苗种在各养殖地均能自给。

2 、苗网的运输——从育苗厂到养殖海区的运输中，注意不能长时间地太阳直晒和雨淋，特别是对于路途运输时间较长的，在运输过程中可适当洒些海水，苗网不能太多重叠。

3 、苗网中间暂养——也即全苗网的形成，正规的紫菜养殖在网帘采好苗出池后都经过具干露条件的海上出苗装置暂养，使苗萌发成 2-5 厘米小紫菜（也即形成全苗网）后再放养到养殖海区，对于全浮动筏式养殖条斑紫菜必须使用全苗网，而大面积潮间带半浮动筏式养殖条斑紫菜一般采用 2-5 张网重叠放置，等形成一定的苗量后再分开养殖，坛紫菜养殖不需苗网中间暂养。

( 四）出苗期的管理 从网帘下海到出现肉眼可见大小的幼苗为止，这一期间称为紫菜的出苗期，用半浮动筏式栽培的条斑紫菜 10-20 天见苗，苗帘上采苗密度越高，见苗时间越短，反之，则越长，而坛紫菜见苗时间较短，一般 10 天左右能见苗，由壳孢子长到 1-3 厘米的苗，条斑紫菜需 30-45 天，而坛紫菜最多需 20 天，这段时间应加强管理，力争做到早出苗，出壮苗，出全苗，主要的管理工作：

1 、掌握合适的潮位——一般潮位不同出苗的情况也不同。如潮位在大潮时干出 4.5 小时是适于紫菜出苗的潮位。

2 、苗网的管理——苗网下海后的管理工作主要是清除浮泥与杂藻，必要时可用人工泼水或机械方法去除网帘上的浮泥，促进紫菜苗的生长和条斑紫菜单孢子的放散，对于网帘上的硅藻、青苔等杂藻，目前普遍采用的办法是晒网半天左右再阴干一天，然后重新放回海区，晒网选择多云、北风天气。

3 、及时补苗——网帘下海后 20 天（坛紫菜为 15 天）仍不见苗或苗数量很少，则要及时请技术人员镜检，若发现属于苗网上本身苗已不够，则要及时补采，采单孢子苗或干脆重新清洗晒干，重新到苗厂采苗，以免延误养殖季节。

（五）成体的栽培与管理 紫菜从见苗以后就进入栽培阶段，这一时期管理得好，产量可以增加，如果管理不当，会使产量受到影响，主要的管理工作概括有疏散网帘、移网栽培、不同潮位网帘的对调、施肥。

1 、疏散网帘——网帘下海后，大多数采用数网重叠进行培育，见苗以后，藻体逐渐长大，如不及时疏散网帘，幼苗互相摩擦、互相遮光、互相争肥，这样不但影响幼苗生长，且会掉苗，这时首先应把网帘进行疏散，单网张挂。坛紫菜不存在疏散网帘这一步，因目前一般采用单网张挂见苗。

2 、栽培方式——条斑紫菜的网帘下海后的张挂方式采取半浮动筏、全浮动筏，先半浮动筏，出苗后再移到全浮动筏去栽培三种方式，后种方式为移网栽培。条斑紫菜用三种方式都获得了可观的单产，说明三种方式都可以栽培。全浮动方式平均产量与半浮动方式很接近。但以移网栽培产量最高，说明在出苗时采用半浮动式，栽培成菜时放到全浮动筏上生产的效果最好。坛紫菜一般不采用此法，在广东个别单位采用此法。

3 、不同潮位网帘的对调——对于不同生长期的紫菜对温度、干露时间及抗杂藻能力有所不同，在生产上先把采好壳孢子的网帘挂到大潮水有 5-8 天干露，每天干出时间 2-3 小时的低、中潮位培养，其见苗时间早，出苗齐，当紫菜生长到 3-6 厘米时，日生长速度快，下海后经 50-60 天栽培就可进行第一次剪收紫菜（坛紫菜 35-40 天）。这时低潮位的产量往往比高潮位的产量多，经剪收 1-2 次后，低潮位的网帘由于干露不够，藻体上易生杂藻使藻体老化，以后以中潮位的最好，高潮位次之。为了提高低潮位网帘的产量，最好把低潮位的网帘与高潮位的互相对调，或把一些低潮位网帘移到高潮位的新架子上。

4 、施肥——南方海水含氮量比较高，水质比较肥沃，一般不施肥可以进行生产。但实践证明施肥可以减轻病变的发生，可以促进紫菜的生产，增加光泽，提高质量。在生产上以施氮肥为主，主要使用尿素、硫酸铵、氯化铵，可选择在紫菜快速生长期用千分之五的千分之十左右的肥液，人工均匀喷洒到栽培海区中，为减少肥料流失，尽可能把肥料海水直接喷洒到紫菜网帘上。

（六）防治病害、敌害 采苗、养成期间，常见的敌害有：硅藻、浒苔、野鸭、鱼类、油污等。

1 、硅藻——采苗期间，帘上有直链硅藻、弯杆硅藻等附着，群众叫它“油泥”。它直接影响壳孢子的附着和萌发，适当的干露或每隔 4-5 天冲洗一次帘子，能减轻硅藻的危害。如附着过多，可把帘子抬上岸晒一天。紫菜生长后期，有舟形硅藻大量繁殖，附生在紫菜藻体上，加工后菜饼成灰白色，影响质量。适当提高养殖潮位，可以减轻危害。

2 、浒苔——浒苔俗名青菜或青苔，是紫菜养殖的主要敌害。浒苔在九月下旬出现， 11 月到第二年 2 月是生长旺季，低潮位的比高潮位的附着多，浒苔苗比紫菜苗生长快，使网帘沉积大量污泥，造成紫菜幼苗色素转淡，生长缓慢。防治方法现在普遍采用晒帘办法，选择晴朗北风天气，小苗时晒半天到一天，苗 1 厘米以上的可以晒两天，南风天湿度大，晚上有露水，会造成紫菜苗死亡，不宜晒帘除害。

3 、鱼类——在晴朗天气，鲷科和鲻科鱼类能大量吞食紫菜，对紫菜幼苗的危害更加严重，鱼类较多的海区养殖紫菜，应加强监视，特别在采苗后 10 天左右，可在养殖区周围装置网片，减少鱼群进入，也可组织捕捞除之。

4 、油污——渔区常有大量机帆船停泊和行驶，使帘架受到油污污染。采苗期造成采苗失败，养成期影响紫菜生长，降低产品质量。应发动群众做好废柴油、废机油、机舱污水处理工作，已污染的帘子，如 2-3 天内有大风浪，可利用风浪冲走油污。风平浪静天气则利用退潮海水冲洗帘子。 此外，尚有野鸭大量吞食紫菜，要注意驱赶或捕捉。

5 、病害——紫菜的病害主要是紫菜的病烂问题，近几年每年都有大面积的发生和蔓延，特别 10 月、 11 月份这段秋天“小阳春”期，气温恒定不降，紫菜病烂情况更加严重，症状为：藻体变软，失去弹性，色泽变浊，由原来的褐色变为绿色至淡白色，以后逐渐断落，随水流走，紫菜大面积病烂原因较为复杂，据分析，与采壳孢子时间过早，采苗方法不对（不应用染布法），气候异常，养殖密度过高（每厘米长苗绳上含苗数不要大于 20 株），种菜退化等有主要关系。另外，还与养殖区域潮流畅通情况、水质等相关。 紫菜发生大面积病烂后，防治比较困难，目前尚无有效的防治手段和措施，所以要实行以防为主的方针，而进一步的防治措施有待以后继续摸索和研究，目前主要是采苗关和养殖关，养殖关的预防手段有：

（ 1 ）晒网：把已发病网帘运上岸晒太阳一天，再室内阴干一天，挂回海区；

（ 2 ）冲帘：海区涂泥附着于藻体上，若时间过长，也会造成烂菜，可每隔几天冲洒网帘，把帘上过多浮泥冲去，对防病有一定的效果；

（ 3 ）施药、施肥：杀毒矾 1200ppm 溶液，在潮水退后喷洒紫菜网帘，尿素 0.3% 溶液喷洒网帘；

（ 4 ）合理布局疏散养殖密度：紫菜养殖区密度过高，破坏了海区本身的生态平衡也是造成烂菜的因子，对有条件的海区，适当疏散网帘，可防止病烂的蔓延，对一些密集区紫菜，建议疏散部分网帘到较高潮区养殖，可增加干露机会，增强抗病力；

（ 5 ）应用冷藏网：在秋季“小阳春”紫菜发病高峰期把紫菜网帘放入冷库内保存，避过高温期后再放回海区放养。

（七）紫菜的采收与加工 采收与加工是提高紫菜质量的重要环节，浙江养殖的条斑紫菜一般可采收 4-5 次，坛紫菜可采收 5-7 次。

1 、采收——（ 1 ）采收的时间：条斑紫菜第一次采收时间，正常情况下约在采壳孢子后 50-60 天左右，即 12 月上旬，紫菜长度为 20 厘米，坛紫菜在采苗后经 40-50 天，一般 10 月底至 11 月初，可进行第一次收割，以后每隔 20 天左右可进行第二、三次采收，一般早上采收较为合适；（ 2 ）采收的方法：根据条斑紫菜不断放散单孢子，紫菜数量不断增加的特点，应采取拔收方法，拔大留小，有利于增加产量。坛紫菜目前也一般采用拔收方法，有条件可采用机器收割。

2 、加工——目前条斑紫菜加工普遍采用全自动紫菜加工机加工，极大地提高了紫菜加工质量。产品出口日本、台湾等地。产品规格为 19 × 21 厘米，每张重 3 克。而坛紫菜采用的办法是晒制成菜饼出卖。