紫菜隶属红藻门，毛菜目，红毛菜科，紫菜属。因其色紫可作蔬菜而得名。紫菜属在世界上分布范围很广，南、北半球都有，全世界约有70余种，我国养殖主要是二种。一是以福建、浙江为主的坛紫菜，二是以江苏、山东、辽宁为主的条斑紫菜。 一、生活史。

紫菜的生活中是由叶状体 果胞子囊

放散出 发育成 产生 萌发成

果胞子 丝状体 壳孢子 叶状体

这样一种发生周期。

二、生活习性。紫菜的一生中有叶状体和丝状体二个完全不同的藻体阶段。叶状体一般自然生长在沿海中潮带岩礁上。它对附着器有广泛的适应能力，在竹、木维尼纶绳等上都能附着生长。紫菜叶状体对温度适应性较强。如生长在浙南沿海的坛紫菜。在9月至第二年4月的生长期中，海水温度变化范围是在4—28℃之间。生长最适温度在15℃左右。紫菜耐旱性特别强，干露2至3天，或者低温冷藏长达数月后下海仍能复活并正常生长。

丝状体是由叶状体上产生的果胞子萌发后形成的一种藻体，因为大多数是钻进石灰质的贝壳中生长，所以又叫壳藻。丝状体在自然界中多生长在低潮线下，所以它的耐干燥性很差。坛紫菜的丝状体生长温度范围为7—28℃，以15—28℃较适，尤以20—25℃生长最好。如果连续数天水温超过29℃，会引起藻体死亡。坛紫菜丝状体正常需要的光照范围是500—1500米烛。它不忍受过强的光照。

三、养殖技术

1、果胞子采苗。在浙江沿海采集果胞子时间一般为3月份到4月上旬。先是选好种菜，用清洁海水洗去杂藻和污泥，挤干后再晾至半干（即每5公斤晾干后于2.5—3公斤），晾干时要经常翻动使其均匀。如遇特殊情况，不能马上采苗的，可用纱布包扎好，送冷冻厂速冻，並保存在零下10—15℃即可。

采苗基质——贝壳的准备。目前果胞子采苗的基质主要是用文蛤壳。贝壳在使用前可用100公斤水加入1.5公斤漂白粉配制的溶液浸泡后清净备用。

采苗工艺。将处理的贝壳按次序呈鱼鳞状整齐地排列在池底或者打洞用线串挂于池中；将晾干的种菜按每1公斤加入30公斤澄清的新鲜海水放水缸中，不断搅拌约4—8小时，使果胞子充分放散出来后，捞出种菜挤干，再用纱布或筛绢滤去杂质，所得的就是果孢子水。采苗时将该果胞子水均匀地喷洒到采苗池中的贝壳上使附着。这就是果胞子采苗。

果胞子采苗的水质要求是：海水比重在1.020左右， pH值8.0—8.2，光照2000—3000米烛。

2、丝状体的培育与管理。果胞子水喷洒到贝壳上后，一般一周左右换水，但此时不能洗刷，进出水也要缓慢，以免果胞子脱落。以后约每10天换一次水，如果贝壳表面长有一层硅藻时，还必须进行洗刷。每次换水时还要加入一定量的氮、磷肥。

丝状体培育光照强度的控制也是管理中的主要环节。一般是前期1500米烛左右，中期丝状体长满贝壳后减弱到1000米烛左右，后期缩光时再减弱到500米烛左右。在高温季节性里当水温超过29℃时，晚上要开窗通风降温。

3、壳孢子采苗。在浙南沿海一般到了“秋分”前后，就可稳定在28℃以下了，这是坛紫菜采苗的最佳时间，所以要务必在这段时间内采苗。采苗前的准备工作，是选好海区，放好架子，准备好网帘（新的网帘要经充分浸泡去毒）。

将成熟度好的贝壳于采苗前一天傍晚下海经海流刺激，第二天早上6时前取回，放进水中一般就会大量放散壳孢子。再将得到的壳孢子水均匀地喷洒或染到网帘上。壳孢子的放散时间一般在上午6—12时。所以采苗工作要在12时前结束，网帘采苗后要及时下海，以免干露时间过长，孢子死亡。

4、坛紫菜海上养殖管理。网帘下海要张挂平直，刚采苗下海的网帘最好要挂在干潮干露0.5—1小时左右的海区。以后每收一水菜后向上移动一段距离。平时要经常下海巡视， 检查，发现问题要及时修理、加固。收割后如果可能的话，还要尽量安排将网帘上岸露1—2天。

5、收获。当藻体长到20厘米左右时就可以收割。收割目前一般是拔收为主。收上岸后先由干净海水或淡水冲洗后，再用淡水清洗制饼晒干或烘干。

四、病害防治。

紫菜病害，大致可分为两大类。一是由微生物引起的传染性病烂，如赤腐病、壶状菌病等；二是由于环境条件不适，引起紫菜生理失调所造成的病烂，如白腐病、绿变病等。对于微生物引起的病烂情况特别严重，到目前尚未找到根本的治疗办法。只能以预防为主。措施是：根据紫菜的生理，生态要求，安排生产。一是适当推迟采苗时间，尽量避开超过幼苗抵抗力和忍耐力的高温期。二是合理掌握采苗密度。三是增大网目及海区的合理布局。四是及时收割，勤晒网。五是对使用多年的旧网帘要进行严格消毒处理或更新调换。