材料： 干贝，肥猪肉，清汤各100克，大虾肉200克，冬笋， 菠菜心各25克，鸡蛋清2个，火腿15克，鸡脯肉75克， 水发香菇20克。
做法：
1、干贝加清汤旺火煮30分钟后搓成丝，
2、火腿，冬笋，香菇切成丝， 沸水汆透，与干贝丝拌在一起。
3、虾肉，猪肉，鸡脯肉剁成细泥， 加鸡蛋清，清汤，精盐，味精，料酒，香油搅拌成馅，做成丸子 ，均匀滚沾干贝丝成绣球状。上笼蒸七分钟取出，沥去汤汁，
4、用清汤，精盐，料酒，味精，湿淀粉勾芡浇在绣球上，菠菜心煸熟后摆在绣球干贝的四周即可。
