主 料：     已炖好的鱼翅针400克、豆芽150克、火腿丝20克、笋肉150克、湿香菇20克、上汤1000克、精盐3克、味精3克、胡椒粉0.1克、麻油2克、生粉水少许。         做 法：     1、先将笋肉滚熟，切成丝待用。再把豆芽摘去头尾，香菇切丝待用。         2、将炒鼎烧热，放入少量油，光把香菇炒香，笋丝炒过取出，再将上汤放入鼎内煮滚，再放入鱼翅、笋肉、香菇，再煮滚，再放豆芽，加入精盐、胡椒粉、味精搅匀，然后用生粉水勾芡，最后加入麻油、火腿丝撒在面上。         特 点： 清鲜爽口味香醇。