目前市面上燕窝主要的造假方法有三种：一是染色燕窝：是以低价的白燕窝染成高价的黄燕窝或血燕窝；二是涂料燕窝：市面上有许多不法的商人把涂料（如木薯粉、鱼胶粉、鸡蛋、树胶、浆糊等）涂于劣质燕窝盏表面，目的令燕盏看起来较光亮、较厚密，而且令其重量增加，从而赢得更高利润，在外表上不易鉴别；三是全假燕窝：用以树脂、大菜羔或漂白的海苔等充当即食燕窝或燕碎来谋利。
   

   
　　如何挑选靓燕窝呢？
   

   
　　一是产地要固定　燕窝的种类多达28种之多，若想每次购买燕窝时都属同一种的话，就必须清楚知道都是从同一产地摘下来的燕窝(例如：印度尼西亚苏门答腊)，只有这样，才能以同一烹炖时间处理，也可尝得同一口感的燕窝。
   

   
　　二是看燕窝的发头　不同种类的燕窝亦有不同的“发头”（“发头”即燕窝在湿透后，在重量上与干身时之差异，倍数越大，即“发头”越好，越是经吃），一般官燕有6-8倍的“发头”。
   

   
　　三要看燕窝是否干净　越少细毛越好。
   

   
　　四是挑盏型　燕窝两端之头脚越细越靓。
   

   
　　五要看燕窝是否干爽轻身　以干爽含少水者为上品。