先将燕窝放入清水中浸泡，使其松软膨胀，捞起后再用清水洗净后撕碎，然后用文火慢炖。根据不同品种，其浸泡及炖制的时间各不相同：
    ◆燕丝：浸泡1小时，文火慢炖约30分钟。 ◆白燕盏：浸泡4小时，文火慢炖约45分钟。 ◆燕条：浸泡4小时，文火慢炖约60分钟。 ◆燕饼：浸泡3-4小时，文火慢炖约1-2小时。 ◆血燕盏：浸泡8-12小时，文火慢炖约1-2小时。
    食用燕窝以每人每次3-5克最佳，儿童减半。一个星期食用二到三次，连续食用三个月为宜。睡前空腹食用燕窝，更易吸收，但一些肺部有病痛或咳嗽的人，在凌晨一两点或半睡半醒之间食用，效果尤佳。 燕窝男女老少皆宜。只有少部分对鸡蛋会敏感的人，可能对燕窝也会敏感。
    燕窝炖煮注意事项：
    ① 水量：燕窝泡制好，倒入炖盅,水适量盖过燕窝为宜。 ② 温度：先用高火使水沸腾，后转为中火慢炖。
    ※主要器皿:电磁炉或家用液化灶(不宜用高压锅)、带盖陶瓷炖盅、不锈钢锅、漏网、汤匙、奶盅。
    燕窝一般是呈不整齐的半月形，中部凹陷成兜形，质地坚硬而脆，半透明，断面有镜面样光泽，略有角质感。
    市售的燕窝有血燕盏、白燕盏、黄燕盏。其中黄燕盏较为稀有；白燕盏色白为好；血燕盏以色暗红的为佳。购买时，以完整的盏形为好，燕条、燕丝次之，此外，燕盏中夹带的羽毛、杂质越少越好。
    购买燕窝时，切勿购买含有燕毛杂质的燕窝，因为采摘后未经过加工处理去除燕毛及杂质的，是无法直接食用的。除了价格对比外，还要注意燕窝的含水成份，含水份高的，用手将两端稍拗即弯，含水份低的则不易压弯。
    选择燕窝的要点主要是“一看二摸三浸”：
    ·看：主要是看燕窝是否干净少杂质、纤维紧密；
    ·摸：主要是确定燕窝的干湿度；
    ·浸：燕窝浸泡后，若摁下去完全没有弹性或浸泡后水面产生油物即假燕窝。
    ::::::::::::燕窝的鉴别要点::::::::::::
    由于燕窝的价格较高，有不少伪劣、掺假的产品混于市场，常见的假冒材料有：鱼胶、猪皮、银耳、鱼翅等等。
    鉴别真假燕窝要一看、二闻、三拉。
    ·看：燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝；
    ·闻：气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货；
    ·拉：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货；血燕和黄燕浸泡后变色的是假货。
    ::::::::::::燕窝的鉴别方法::::::::::::
    ●漂白燕窝的鉴别方法：
    将经过漂白的燕窝浸入水中即取出，约半分钟后，用拇指及食指擦摸数次，手指会粘有化学药品的臭味，且漂白的燕窝炖煮后涨率不大，易化水，无天然的蛋清味。
    ●涂上胶质的燕窝的鉴别方法
    将涂上胶质的燕窝浸入水中即取出，约半分钟后，用拇指及食指擦摸数次，手指会感受粘性，有时会嗅到化学味道。
    ●染色燕窝的鉴别方法
    所谓染色燕窝，多以低价白燕染成红色或黄色，当作高价的血燕或黄燕来卖。这类假血燕、黄燕在未湿水之前较难分辨。但一经浸泡即可辨认，由于色素溶于水，清水随即被染成红色或黄色。且炖制一、二小时后，其质地软烂如白燕，红色或黄色尽失效于水。而真正的血燕及黄燕，由于是天然的颜色，所以浸泡、炖制后，不会变色。同时由于血燕丰富的营养素及矿物质含量，令真血燕久炖后质地依然爽实。
    ● 涂料燕窝的鉴别方法
    涂料燕窝多见于盏级燕窝，是在劣质燕盏的表面上涂上面粉、鸡蛋、胶粉、浆糊或其它有胶质的材料，令原来松散的燕盏纹络更加紧密，又可增加燕盏的重量，更可令燕盏不易断裂。辨别此类假燕窝除用水浸等办法外，在购买时，燕窝的商号历史、口碑也是不可忽劣的。
    ● 海藻燕窝的鉴别方法
    多见于市面上的燕饼或燕丝。有真假混合的，也有百分之百用海藻经漂白、晒干、水煮制成的人造燕窝，颜色实白，少光泽，质粗坚硬，有海藻味。而天然燕窝条色泽通透稍带黄，有光泽，无异味，二者应区别对待