燕窝分多种级数、多种价钱，到底最贵的，补益力是否特别好呢？
   
    　　原来不是的，同是出於金丝燕的唾液腺，燕窝的食益功效基本上差不多。最不同的，只是燕子的生活方式和出品的卖相而已。
   
    　　燕子分「屋燕」、「岩燕」、「洞燕」几大类。其中屋燕所住的屋，由人类在山洞间为它们搭建而成，免去了风吹雨打，生活较优悠，它们出品的燕盏洁白整齐，售价也较高。岩燕栖身於海边悬崖上，洞燕居於山洞间，同属毛燕级别，出品的燕窝夹有杂毛，品质较次。
   
    　　虽说食益功效差不多，但毛燕出品要再叁浸洗冲 ，难免会将质地弄松，故此 身後只能压成燕片和燕条，成不了贵价的燕盏。而且，有些商号为求工作快捷，用硼砂来冲洗毛燕燕窝，洗出来不错是快速，但营养物质破坏殆尽，空馀一股化学药水味道，枉费了燕窝滋阴补身的美名。
   
    　　既然燕盏、燕片、燕条不是燕窝级别的代码，那麽，拣选燕窝时应如何入手？有人说，煮得溶的才是真货，有人说，摸上去软身的才是正货。又有人说，红色的血燕才是上品。到底谁是谁非？
   
    　　其实，真燕窝煮後有溶有不溶，燕身也有软有硬，因为一切只不过是产地和气候的影响。例如泰国、越南、马来西亚的燕窝较硬，印尼的产品较软。要分辨真假：真的多少带点毛、纹理不规则、浸泡後可发起很多；假的由胶或动物胶质制造，燕身闪亮反光，遇水变脆，完全发不起。
   
    　　买了真燕窝後，用水发透，加梨子一个，川贝母二钱，隔水炖，炖好後调冰糖或正蜜糖同吃。好味又润肺。
   
    　　体弱易喘多咳者，可将燕窝配鲍鱼、黑野米及少许瘦肉熬粥。其他吃法包括：炖田鸡；加椰汁炖；缝鸽肚内炖；冬虫草二钱加水鸭；配陈皮老姜炖川贝鹧鸪等，惟後二者必须没带热在身才合适。燕窝最重要是长吃才能见效。