燕窝含丰富蛋白质，可以加强身体免疫力，有助改善痰喘，虚损等症状，常食健脾开胃，润肺止咳，对体弱多病、大病初愈及生活作息不正常者，甚为适宜。亦可作为平时滋补调养之用。根据医学研究报告指出，每100克燕窝里，含水分10.4克，氮物质57.4克，脂肪微量，灰分8.7克。燕窝的蛋白质，主要是精氨酸、胱氨酸、组氨酸、色氨酸、酪氨酸组成。燕窝还含丰富的钙、磷、钾和硫等。燕窝亦含有一种表皮生长因子，可刺激细胞生长及促进人体细胞繁殖与再生。
    《本草求真》记载 : 燕窝, 入肺生气 , 入肾滋水, 入胃补中, 俾其补不致燥, 润不致滞, 而为药中至平至美之味者也。《本草纲目》记载燕窝是「大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚劳之圣药」。
    有岩 (洞) 燕和屋燕之分，颜色有血、黄、白等色。主要产地是印度尼西亚、马来西亚、泰国和越南。燕窝是金丝燕以吐出唾液结巢于悬崖峭壁并成，经人工采集后，必须剔毛除污后才食用。食用前浸发时间约四十五钟至十二小时。燕窝以颜色区分为白、黄、血燕窝。燕窝会有不同颜色的原因很多，主要是不同种类金丝燕的巢、栖息地、食物、唾液受空气氧化程度等。