清末赵学敏编辑的《本草纲目拾遗》中记载：辽东所产之海参色黑褐，称为辽参或刺参。不仅其品质最佳，而且药性甘温无毒，具有补肾阴，生脉血，治下痢及溃疡等功效。
食用水生经济动物，常常是越往北品质越好，辽参所以名声远扬，与产地较低的水温直接有关。獐子岛远离大陆，年平均水温明显低于和大陆接壤的海区，而且许多海参的分布水深在20米以深，正是水温和水深赋予了獐子岛海参体壁厚、肉刺较大且多的特点。
传统的加工方法将仿刺参加工为盐渍、水发和干品三种形态。盐渍海参要经过去内脏、清洗、沸煮、拌盐、下缸腌制等过程；水发海参是将盐渍海参去筋、水发、速冻包装制成的；盐渍海参经过再煮（烤参）、拌灰、干燥成为干海参。
干参以体大、个头整齐、肉质肥厚、形体完整、开口端正、膛内无泥砂、有新鲜光泽感、灰粉小、干度足为最佳，因为每11～12市斤商品规格的鲜刺参才可加工为1市斤干参，所以每市斤在35头以内的干参质量为最佳。
海参被列为"海产八珍"之一，性温味甘，有补肾益精、养血润燥的功效。海参的营养价值极高，胆固醇含量极微，为滋补珍品。大量研究还证实海参有很高的药用价值，特别适宜肿瘤的辅助和滋补扶正治疗，但若癌症患者体弱不运、痰多，则不宜多用。海参中提取的海参皂甙的抗真菌达88.5％，它是人类从动物界找到的第一种抗真菌皂甙。
海参含有三十多种对人体有益的活性物质，比如海参粘多糖就是一种很强的免疫促进剂，对人体的巨噬细胞吞噬功能、抗体生成、胸腺指数都有明显的促进作用，短期服用，也有立竿见影之效。
海参药物活性十分广泛，人类的主要疾病，如肿瘤、心血管疾病、病毒性肝炎、艾滋病、免疫性疾病和老年病等在食用海参后均可得到有效逆转。常食海参对强身健体、延缓衰老、滋阴壮阳、美容护肤会有明显效果。
我们所出售的獐子岛海参经济实惠，不仅是招待高朋贵友的上等菜，也是儿女孝敬老人，朋友之间相互馈赠的上等佳品。
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