干贝即扇贝的干制品，其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下，古人称：“食后三日，犹觉鸡虾乏味”。可见干贝之鲜美非同一般。

干贝含有丰富的蛋白质、碳水化合物、核黄素、钙、磷、铁等多种营养成分，其中蛋白质高达61.8％，是鸡肉、牛肉、鲜虾的三倍，矿物质的含量也在鱼翅和燕窝之上，具有滋阴功能，有助于降血压的作用。

鱼家人厨房：干贝入菜千滋百味，干贝在做菜之前要将其在温水（水中可放少量黄酒）中泡软，准备好，现在开始做菜了，第一道叫干贝莴笋，做起来很方便，吃起来又爽口。你只需将莴笋切片后烫一下，干贝蒸熟撕成丝，再将两者一起快速翻炒后加调味料就可以了。干贝直接入汤，滋味就相当不错了。还有就是直接把干贝当做肉粒来炒就行了，一样美味地让你停不了口！